俎，许慎在《说文解字》中说：“俎，礼俎也，从半肉在且上。”说明是荐牲之具。《辞源》：“俎，礼器，古祭祀燕亨，用以荐牲者，以木为器而漆饰之。”宋代高承选《事物纪原》：“有虞三代有俎而无案，战国始有其称，燕太子丹与荆轲等案而食是案，盖俎之遗也。”由以上史料中可以知道，俎在古代是起桌案作用的，所以我们说，俎实在是桌案的母体。俎的形制代有沿革，《礼记·明堂位》说“俎，有虞氏以梡，夏后氏以崴，殷以棋，周以房俎。”

梡俎——《礼记正义》说：“梡，始有四足”，疏曰：虞俎名梡，梡形四足如案，《三礼图》云，梡长二尺四寸，广一尺二寸，高一尺，诸臣加云气，天子牺饰之。”贺循说“直有脚曰梡”，郑玄说“梡，断木为四足而已”。

图4是《三礼图》中的梡俎。嵌俎——《辞源》说：“夏后氏荐牺之俎也。与梡同，而多足间之横距，贺循曰，直有脚曰梡，加脚中央横木曰厥。”

图5是《三礼图》中的蕨俎。

椇俎——棋乃木名，即“枳椇”，俗称“鸡距子”，其树枝曲折，“椇者，俎之足间横木，为曲桡之形，如椇枳之树枝也。”

图6是《三礼图》中的棋俎。

房俎—一周俎。《礼记·明堂位》之疏曰：“则俎头各有两足，足下各别为跗(脚背)，足间横者似堂之壁．横下二跗，似堂之东西头各有房也。”

《三礼阔》云：“又按鲁诗颂曰，笾豆大房。笺云大房玉饰俎也。”此处证明周时已有玉饰之俎。

图7是《三礼图》中的房俎。

以上是《三礼图》中所载的俎制，而在出土实物中，俎的形制与装饰更为丰富。

图8

图8是出土的商代青铜器饕餮蝉纹俎。

图9是辽宁义县出土的商代青铜俎。

图1O是河南安阳出土的商代石俎。

图1l是陕西长安出土的周代漆俎。

古代礼仪中对俎的使用也是等级分明。下面我们从两个方而米看俎在使用中所反映出的等级制度和价值观念。（载于《中国家具文化》）