“秋歌三茶”是由音乐茶人秋歌根据古代“三时茶”，在挖掘整理客家留传的古茶风基础上，结合祖传配方所创。
“三茶”分别指：擂茶、米茶、抹茶，均采用“中国西部绿色茶乡”广西贺州昭平县的明前有机绿茶为原料，沿袭传统工艺精制而成。 特点是：从“喝茶”回归“吃茶”，把茶叶作为美味食品，低温研磨后食用。
茶道中保留手工炙茶、碾茶、罗茶、煮茶、点茶的古代遗风，崇尚新茶活水、古朴天然、精行俭德、绿色健康的吃茶养生和以茶修身之道，日本茶人惊呼“找到了茶道的根源”。
擂茶篇：《晋书》中记载：“吴人采之，曰茗粥”。汉代以前就已出现茶粥，至三国时期已很兴盛。擂茶一词出现首见于北宋《都城纪胜茶坊》：“冬天兼卖擂茶”和吴自牧《梦梁录茶肆》：“冬月添卖七宝擂茶”等记载中。擂茶的起源已经将近二千年了，因此，擂茶是世界上有文字记载的最古老的茶道。
“秋歌三茶”之擂茶采用“中国绿色茶乡”广西贺州昭平的有机绿茶、黑芝麻、白芝麻、花生仁、客家曝米、薄荷、紫苏、迷迭香、金银花叶、香草、黄花、香树叶、牵藤草等多种原生态物质，传统工艺低温研磨而成。含有人体所需的各种维生素和优质植物蛋白质、不饱和脂肪酸等，具有防风祛寒、清肝明目、润肺健胃、预防酒醉之功效。
米茶篇：顾名思义，即米加茶。用上好的茶叶加入阳光曝晒的糙米冲泡而成，既可当饭吃，又可当茶饮，能干能稀，可热吃，可凉吃。这种起源于民间的茶道，明朝时进入宫廷受到推崇。
“秋歌三茶”之米茶：采用有机茶为主要原料，添加客家曝米等辅料而制得。产品兼具茶叶和曝米的香味。曝米是按客家传统工艺阳光曝晒后秘制的糙米,调配茶叶做成米茶,风味绝佳.含丰富维生素C和B,可以消除压力,使人放松心情，具有减肥瘦身的功效，是现代人士塑身的最佳饮品。
抹茶篇：抹茶源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，是皇室、士大夫、文士、僧侣最隆重的茶道，至今已有一千多年的历史。但自明代以来，中国开始流行用茶叶泡汤弃渣的喝法。抹茶几乎失传，只有中国部分南迁的汉族客家人和日本得以承传、发扬。
“秋歌三茶”之抹茶：沿袭唐宋传统工艺低温研磨的昭平蒸青有机绿茶。保留了茶叶中的500 多种成分，具有清热解毒、生津止渴、抗疲劳、消食解腻等保健功能。
　　餐饮三茶
　　在餐饮中，可以按下列方式食用三茶： 1、餐前擂茶：润肺健胃、预防酒醉 ；2、伴餐米茶：替代米饭、塑身瘦身；3、餐后抹茶：消食解腻、醒酒消醉。
日常三茶
在日常生活中，可以按下列方式食用三茶：
1 早餐茶（朝会）：擂茶+点心，10多种物质，多种维生素、优质植物蛋白质和不饱和脂肪酸，让你保持旺盛的精力。
2午后茶（书会）：米茶，米香和茶香，替代小吃，让你消除压力、放松心情。
3睡前茶（夜会）：抹茶，消食解腻、醒酒消醉、利尿通便，利于次日把体内毒素排除干净。