关键词：智能化；厨房家具设计；交互设计

一、引言

民以食为天，厨房是家的重心，特别是在饮食文化与家居生活观念根深蒂固的中国。从新中国成立前简陋且卫生条件极差、油烟弥漫的原始厨房，到20世纪60年代采用砖砌炉灶和煤炉的公共厨房，再到20世纪80年代煤气灶台功能单一的独用厨房，以及21世纪初将储藏用具、洗涤用具、调理用具、进餐用具等厨房用具进行系统搭配，令厨房空间既时尚又实用的整体厨房，再到2015年CES大展上Whirlpool实境展出2020年的科技智能厨房，可以说当今社会是以智能化产品为主要发展趋势的。

二、智能化厨房家具研究现状

厨房的高效利用、有目的地安置各种设备、组织烹饪操作、改善居家环境是现代智能化厨房的主要任务。从总体上看，智能化厨房与传统厨房在实用功能上大致相同，在厨房的操作顺序也几乎相同。①

（一）智能化厨房家具概念

厨房根据其使用性质基本可分为贮存区、准备区和烹饪区等。一个环境适宜的厨房，不仅必须包含以上几个主要工作空间，科学安置各操作空间范围，设计最高效工作路径，是现今厨房家具设计提升功效的出发点。②智能厨房在21世纪初由家具设计领导者德国海蒂斯提倡，并作为一个自创品牌注册，但那时并未确定其准确的概念。从广义上讲，对家具从材料形制、工艺结构上进行设计的重构优化，使其能够代替或部分代替人来完成的某种功能的操作；狭义上讲，智能厨房家具是电子设备与电子控制技术，通过适当的连接方式或功能结构来模拟人的智能生活活动轨迹，从而进行特定的全自动化操作，有机连接其他智能家居设备系统的一种家具产品。

（二）国内外研究现状

西欧发达国家的厨房家具设计寻求现代感，将绿色化、智能化、独立化、功能一体化、外观装饰艺术化等设计观点与设计方式进行融合。③在设计前提符合使用功能的基础上，强调造型美感的现代化和个性化。大多外观形象追求简约、样貌温暖、艺术感染力高等，物联网的引入直接提高了厨房家具的智能化含量。如Innit是硅谷一家致力于“把食品与厨房统一结合”的智能化厨房家具设计公司，Innit通过软件控制中心的管理系统和无线炉台、感应式拉门冰箱、无线控制烤箱等智能设备的联合，达成确实存在的智能烹饪。④现今，伴随我国住宅装饰智能化的发展加快，用户对厨房家具现代化的要求日益增高，不再满足厨房家具单一的实用性，逐渐把造型、色调、风格等具有个性特点的追求，融汇厨房家具甚至整个厨房空间，要求整体厨房装饰风格的和谐一致。⑤

三、智能化厨房家具特点

智能化厨房家具与传统厨房、一体化厨房家具相比，其功能特点突出，如实用性、便利性、可靠性、装饰性等。

（一）实用性

智能化厨房家具的设计核心是以人为本，功能均围绕服务于人而展开，比其他普通家具更加强调功能性、实用性、舒适性等⑥。物联网时代的到来，使得智能化厨房家具能够实现与以往厨房产品达不到的功能需求。例如，智能化厨房中的概念炉灶采用一体化设计，新型可触控面板，人机交互是由触摸或者声音来完成，界面可以显示比如菜谱之类的信息，根据用户所选菜单列出相应菜品及配套菜谱，智能搭配指导每日所需营养，计算菜品卡路里等。并且用户做饭的同时可以兼做其他事情，将人们在厨房的时间和不做饭的时间无缝对接了起来，使两者不再相互冲突。

（二）便利性

智能化厨房家具设计的根本目的是用智能化操作来降低人的活动，减轻有违人体工程学原理的姿态，增加厨房操作的趣味性、便利性，提升厨房操作效率，简化烹饪步骤，以便体验更好的生活。⑦智能橱柜吊柜往往使用智能升降系统，柜体高度能够上下调节，橱柜均设有阻尼系统，用手轻轻触碰便能打开抽屉，关闭或开启时，再大的动作也能实现轻柔无声的效果，减少不必要的噪声污染，操作简洁、便利、轻松、安全。Simplehuman公司推出的一款造型美观的智能垃圾桶，内置了一个传感器，当手伸到附近的区域，垃圾桶盖会自动打开，而不需要踏板或者其他装置。

（三）可靠性

传统厨房家具的应用运转通过一定的电子设备、电子系统等设施，需要电源，会存在一定的安全隐患。而智能化厨房家具在一定程度上解决了漏电、毁机等安全问题，通过电子控制系统，当电压超过电路系统可控范围，系统会自动处理断电或暂停设备工作等功能，家具产品在材料的设计使用上普遍采用了高绝缘、易散热、耐腐蚀等材料，从根源上解决这一问题。一些高端的智能化厨房家具还带有TOUCH指纹识别功能，在家长外出的时候能够保证儿童的安全，避免儿童非正常操作设备所带来的伤害。

（四）装饰性

智能化橱柜家具根据家庭成员文化修养、色彩偏好等结合人体工程学等原理进行设计，既可以合理地根据人们的操作习惯和顺序安排，又能反馈得到操作流程中所形成的姿势及力度，在橱柜设计的尺寸、规格安排等方面最大限度减少人体的体力耗损和肌肉疲劳，即使做菜也优雅。同时与现代智能建筑、智能小区、智能家居等智能系统形成良好的循环呼应，智能控制厨房家具操作。⑧据预测在未来可以达到轻轻一点，就能智能整洁厨房，美化居住环境，提升生活质量，改善居家生活氛围，促进家人互动。

四、智能化厨房家具设计要素

智能化厨房家具作为一种全方位、一体化、高技术的家具产品，为迎合现代智能化家居系统及用户体验等发展方向，需以一种全新的设计方式来满足各阶层的需求，其与传统厨房家具在造型、功能模块、用户需求、功能表达等方面呈现出一种全新的姿态。

（一）造型设计

智能化厨房家具的造型设计与使用方式是以厨房家具和厨房设计为基础的，而厨房设备的不同也直接决定了厨房家具的功能类别，所以，要将两者进行统一的整合，从而进行系统的规划。智能橱柜家具造型设计大致分为以下三类：1.“L”型厨房家具适用于长方形厨房，优点是这种布置工作三角形合理，作业面大，操作顺畅，操作流程短，空间应用率和工作效率高，是最为常用的式样。⑨缺点是L型橱柜转角处易形成死角，需在转角柜中增设旋转装置，以便存放物品。其开放与闭合的高低组合，能更深层次的表现出厨房家具丰富的层次感。2.“U”型厨房家具具备三个转向、两个转角，空间紧凑经济，能很大限度地缩短工作路径，提高工作效率，减少不同操作之间的干扰，容纳多人同时操作，适用于较大空间的厨房或开放式厨房。缺点与“L”型厨房家具基本相同。3.岛型厨房家具其空间内有一个独立的工作台，可缩短运动线，活跃室内气氛，增加工作面积和贮藏空间，多应用于较宽敞的厨房，在国外家庭中较常见。近年，国内厨房家具行业较多推出岛型厨房家具款式，消费者也比较推崇，这种布置形式适合于一边操作一边与家人朋友聊天的交互体验，而且可以装扮居家环境，扩展住宅空间，统一装饰风格。

（二）模块化设计

模块化设计的目的是转化消费者对智能化家具功能的需求，以此为设计的出发点。不同型号的智能化厨房家具产品可达成的智能功能均不相同，其产品设计也都截然不同，若分析其产品独立智能功能单元，会发现一些重复性功能，如智能橱柜中的柜门阻尼系统，对于减轻家具磨损、减少噪声等方面十分受用，对于此类重复性功能依据需要直接或间接更改设计均可使用达到预期效果，这就形成了家具的功能模块化设计。模块化是把产品的功效扩大化，依照整体设计角度思考，分析单元和整体的组成方式，通过分化与结合的手法，确立模块化体系及其产品应用的一站式流程。模块化是以标准化为基础的升级式研发，满足了不同消费者的需要。在智能化厨房家具设计中可以将功能、性质、系统等类似或相似的组合，进行统一规范化整合，形成产品的统一功效模块，提高产品的拓展性和创新性。参照系统能效设计，将智能化厨房家具看作一个有机单位的系统。根据家具使用功能的归类，把智能化厨房家具分为N个子系统，即把智能化厨房家具分为储藏用具、洗涤用具、调理用具、进餐用具等，方便模块化设计研究。

（三）交互设计

厨房不仅是工作环境空间同时也是生活环境空间，智能化厨房家具突显智能化、高效化、安全化，是消费者与机器设备的交互行为方式，是检验产品设计必不可少地重要一环⑩。为了更好的展示厨房家具的智能化，系统设计需设置自动记忆并储存用户偏好功能，方便用户查找和归纳杂物、维系空间清洁等，以便形成良好的交互方式。同时以厨房空间为媒介，创造和谐健康的家庭氛围，促进家庭成员沟通交流，让用户体验到更加美好的生活氛围是智能化厨房家具交互设计的目的。不同时间，用户对厨房的需求和操作方式也不尽相同，分析其操作流程，整合其操作方式，设计出有利于减少用户劳动量、提升操作效率是智能化厨房家具系统操作分析的关键。如可调节式橱柜门，能够保证柜门的安全开启和关闭，调节状态下能够保持随意角度，避免过多操作对于柜门的磨损，与人机交互行为方式相适宜，符合人体工程学人下蹲角度，省时省力，拓展了厨房空间，美化了厨房操作环境。

五、结语

厨房在居家生活中占有重要地位，本着绿色环保、低碳生活的可持续发展方针，提出从智能化厨房家具产品造型设计、交互设计并优化模块化设计等方向进行系统地设计与研究。随着物联网时代的到来，智能建筑、智能小区、智能家居、家具等一系列智能产品的普及，消费者对于智能家具产品的需求不再仅仅是观望，而是亲身体验。如果说传统厨房家具现今仍占据着厨房家具市场，那么可以说智能化厨房是未来厨房的一种必然趋势，凭借其智能、舒适、干净整洁、高效低耗、安全放心等优点，很容易在社会上形成消费者认同感。所以，大力发展智能化厨房家具是必要可行的，未来必将具有极大的市场潜力。

作者：张小彤 贾心庆 万辉 单位：东北林业大学